Соусы

Соусы приносят  разнообразия в нашу жизнь, в наше блюдо и в наш рацион питания. Ведь одни и те же продукты, мы можем преподнести их абсолютно по-разному и это именно благодаря соусам. Они придают новый вкус и аромат блюду. В большинстве своем соусы были созданы в 17-18 веках. Преимущественно родиной многих соусов является Франция. А вообще соус - это настоящий шедевр в кулинарии, без него необходится не один стол. Я говорю не только о готовых соусах. На самом деле вы сами  сможете сделать свой соус. Ведь капелька любого фруктового сока и немного масла может сочетаться с отбивной из говядины. А если на мясо или на рыбу добавить капельку сливок, немного поперчить сбрызнуть лимонным соком и запечь в духовке, то получится очень сытно и вкусно. Но это самое простое, что мы сможем сотворить с блюдом, так ведь можно сделать и свой фирменный соус.
Еще с помощью соуса можно исправить маленькие погрешности т.е если мясо получилось чуть - чуть суховатым, то можно полить соусом и оно станет сочнее и мягче. Соус можно приготовить к макаронам, к мясу, к рыбе, к птице. И конечно же приготовить домашний майонез без добавок и консервантов, домашнюю аджику, песто, бешамель, классический чесночный соус и сладкие соуса, которыми можно полить пудинг, мороженое и многое многое другое.
Соусы лучше готовить в сотейниках или в маленьких кастрюлях на медленном огне и постоянно помешивая. Наиболее часто для приготовления соусов используют грибы, лук репчатый, маслины, яйца, каперсы и вино.Так же часто используют готовую горчицу,  томатную пасту, сливы, готовый хрен и многие известные продукты, которые в сочетании с основным блюдом  дадут неизменно . Еще такие пряности, как чеснок, красный и черный перец, душистый перец, петрушка, укроп, лавровый лис, имбирь, мускатный орех, корица в правильном соотношении придадут пикантность блюду и неповторимость. Используют еще и уксус, но желательно если это будет винный или фруктовый.
Основой для соуса является фюме - это концентрированный бульон. С  добавлением сметены, молока, сливок и различных масел буть-то растительное, оливковое или сливочное соусы получаются изысканые, нежные и очень вкусные соуса. В большинстве случаев соусы готовят в сочетании с мукой, которая придает нежную и густую консистенцию. Без муки тоже готовят соусы, но сравнительно мало, тогда основой этих соусов будет является сливочное или растительное масло.
Ну, а какие соусы подайдут вашему блюду вы сможете узнать здесь у нас, на нашей страничке.

 

Кулинарные рецепты